Kochen mit Kim - Asiatischer Kürbissalalt

Bei meinen Streifzügen durch die Kochwelt ist mir vor einigen Jahren ein Buch von dem englischen Koch Jamie Oliver in die Hände gefallen. Darin gab es das Rezept für einen Asiatischen Kürbissalat, der warm gegessen wird.

Hmmmmm! Einfach köstlich!

Der passt hervorragend in diese Jahreszeit.

Falls du Lust hast, es auszuprobieren, hier das Rezept:

Man nehme Butternuss oder Hokkaidokürbis – ich nehme immer beide ;-)

Für den gebackenen Kürbis:

1-2 getrocknete Chillischoten – zerkrümelt

1 Teelöffel Koriander samen, im Mörser zerkleinern

½ Teelöffel Zimt

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Den Kürbis halbieren – Kerne entfernen – eventuell die Schale entfernen und dann in 1 cm dicke Streifen schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit den Gewürzen einreiben.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

Für das Dressing brauchst man:

abgeriebene Schale und Saft von 1-2 unbehandelten Limetten

Olivenöl

1 Teelöffel Sesamöl

1 Esslöffel Soyasoße

½ Teelöffel brauner Zucker

2 frische rote Chillyschoten – entkernt und fein gehackt

1 Knoblauchzehe, geschält und durchgedrückt

1 Bund Frühlingszwiebeln, die weißen Teile in schmale Ringe geschnitten, grüne Teile fein gehackt

1 Bund Koriander, fein gehackt

Limettenschale, Limettensaft und die gleiche Menge Olivenöl, Sesamöl, Soyasoße, Zucker, die gehackten frischen Chillyschoten sowie die Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben. Den Knoblauch dazupressen. Alles gut vermengen.

Ich mache immer etwas mehr Dressing, da der Kürbis später die Flüssigkeit in sich aufsaugt.

Sobald der Kürbis fertig ist (circa nach 20 Minuten – ja nach Ofen und Menge), das Dressing untermengen und mit Koriander bestreuen.

Ich nehme immer Vietnamesischen Koriander. Der schmeckt viel feiner und nicht so seifig.

Wenn du es nicht vegetarisch magst, passen Huhn oder Ente hervorragend dazu.

Ich wünsche einen guten Appetit!